Всемирный день жареного мяса. Пять правил безопасного приготовления на гриле
« Назад
Всемирный день жареного мяса отмечается во вторую пятницу июля. В 2026 году эта дата выпадает на 10 июля.
Мясо - кладезь белка, аминокислот, микроэлементов и витаминов, без которых функционирование органов и систем человеческого организма просто невозможно.
Потребление мяса должно быть индивидуальным. Но то, что этот продукт организму необходим, - факт неоспоримый. Рекомендуемая норма потребления красного мяса - 148 г в день, в переводе на нормальные порции - 1–2 раза в неделю. В первую очередь красное мясо и печень необходимы людям с анемией, потому что содержащееся в них железо усваивается лучше всего. Животный белок - основной структурный элемент всех тканей человеческого организма. Особенно важно наличие животного белка в рационе у детей, а также беременных и кормящих женщин, так как он выполняет функции строительного материала. Современная наука считает нормой соотношение животного и растительного белка в рационе человека 50 на 50. Несбалансированное питание негативно сказывается на здоровье и может привести к возникновению не только анемии, но и заболеваний ЖКТ, к частым простудам и другим проблемам со здоровьем.
Всемирный день жареного мяса, также известный как День шашлыка, возник на Востоке, где умеют готовить вкусное жареное мясо. Корни праздника уходят в древние времена, когда человек научился добывать огонь и готовить на нем пищу. Жареное мясо было одним из первых блюд, приготовленных таким образом, и оно играло важную роль в выживании и развитии человечества.
Со временем, способы приготовления мяса совершенствовались, появлялись новые рецепты и техники. Жареное мясо стало не просто способом насытиться, а настоящим кулинарным искусством.
Жареное мясо может быть полезным, если употреблять его в умеренных количествах и правильно готовить:
Источник белка: Мясо - отличный источник высококачественного белка, необходимого для строительства и восстановления тканей, производства ферментов и гормонов. Белок играет важную роль в поддержании мышечной массы и общего здоровья.
Богато витаминами и минералами: Жареное мясо содержит важные витамины группы B, особенно B12, который необходим для нормальной работы нервной системы и кроветворения. Также в мясе содержатся железо, цинк, фосфор и другие минералы, необходимые для поддержания здоровья костей, иммунной системы и других важных функций организма. Источник энергии: Мясо содержит жиры, которые являются важным источником энергии для организма. Особенно это актуально для людей, ведущих активный образ жизни.
Улучшение настроения: Употребление мяса может способствовать выработке серотонина, гормона счастья, что положительно влияет на настроение и общее самочувствие.
Вред жареного мяса:
К сожалению, жареное мясо может представлять опасность для здоровья, если употреблять его в больших количествах и неправильно готовить:
-
Образование канцерогенов: При жарке мяса на высоких температурах образуются гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые являются канцерогенами и могут повышать риск развития рака.
-
Высокое содержание насыщенных жиров: Жареное мясо, особенно жирные сорта, содержит большое количество насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина в крови и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Высокое содержание натрия: Многие маринады и приправы для мяса содержат большое количество натрия, что может приводить к повышению артериального давления.
-
Проблемы с пищеварением: Жареное мясо может быть трудно перевариваемым, особенно для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Один из самых популярных способов приготовления жаренного мяса – шашлык. Приготовление шашлыка - это особый ритуал.
Шашлык можно приготовить из различного мяса - баранины, говядины, курицы. Но все же один из самых популярных вариантов - свинина с небольшим содержанием сала.
Вот несколько правил, о которых нужно помнить при выборе мяса для шашлыка:
- Выбирайте свежее или охлажденное мясо. Замороженное теряет часть полезных веществ.
- Чтобы отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего, надо надавить на него пальцем: мясо должно быть упругим.
- У оттаявшего мяса более интенсивный цвет, рыхлая консистенция и темно-красный мясной сок.
- Обратите внимание на количество жира – оно должно быть умеренным, а жировые прослойки – тонкими, белого цвета.
- Берите мясо, которое не липнет к рукам, упругое, а также имеет нейтральный или приятный запах.
Полезный совет: Не приобретайте повторно замороженное мясо. Чтобы отличить замороженное мясо от повторно замороженного, нужно прикоснуться к мясу и подержать палец несколько секунд: при нагревании на мороженом мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное - окраску не изменит.
Материал подготовлен на основе информации из открытых источников сети интернет.
