Всемирный день горчицы

Ежегодно 6 августа отмечается Всемирный день горчицы. Эта приправа производится из зерен одноименного растения. Существует огромное разнообразие видов этой приправы. Горчица универсальна и способна подчеркнуть вкус многих блюд, в том числе мясных.

Нужно сказать, что в разных странах соус из порошка горчицы делают по разным рецептам. Где погуще, где послаще. Одни добавляют уксус, другие - карамельный сироп. Самая острая из всех видов горчицы - русская.

В магазинах можно встретить два вида горчицы – зерновая и порошковая. Первую делают из цельных горчичных зерен, вторую – из горчичного порошка. Его получают из жмыха, остающегося после того, как из зерен отжали масло. Порошковая горчица чаще всего бывает очень острой, а зерновая – более мягкой.

Горчицу лучше покупать в прозрачной стеклянной банке. Так вы сможете оцените состав визуально – он должен быть однородной консистенции, без отслоений жидкости. Качественная горчица имеет приятный светло-желтый или желто-коричневый цвет. Серый цвет говорит о том, что в ней использовались менее ценные сорта растения горчицы.

После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике. Срок годности зависит от сорта горчицы, обычно это 6-9 месяцев.

Хороший состав продукта: горчичная основа, сахар, соль, специи и уксус. Стоит обратить внимание, какой сорт уксуса использовался для приготовления горчицы. Лучше, если это будет яблочный. Часто в горчицу добавляют консерванты, которые продлевают срок хранения: бензоат натрия, диоксид серы, сорбат калия. Они разрешены к использованию.

Все виды горчицы богаты белками, органическими кислотами, витаминами и минералами. Приправа нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет нервную систему, ускоряет заживление ран. Также горчица обладает легким слабительным действием, улучшает пищеварение и обмен веществ.

Горчица противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалении почек и подозрении на пневмонию. Даже здоровым людям употреблять ее следует в малых количествах, иначе можно столкнуться с раздражением слизистой оболочки пищевода.

При подготовке информации использованы материалы из открытых источников сети Интернет.