Рисовая мука – для здоровья сердца и щитовидной железы

Рисовая мука бывает белой и цельнозерновой. Первую получают путем помола очищенных зерен. Она белоснежная, мелкая, больше похожа на пудру, выраженного вкуса и запаха не имеет. У цельнозерновой помол более грубый, в составе присутствуют отруби, цвет темнее, аромат ореховый. Цельнозерновая мука более полезна, например, она содержит витамин В6 (в 10 раз больше, чем в пшеничной), который поддерживает здоровье сердца и сосудов. Также в ней есть селен и марганец – они помогают щитовидной железе вырабатывать гормоны.

В муке не должно быть никаких зеленых или черных вкраплений. Такой цвет обычно имеют недозревшие и испорченные зерна – потом они могут стать причиной появления плесени и ухудшить вкус изделий из рисовой муки. Также в муке ни в коем случае не должно быть посторонних примесей и сора.

Хранить муку, в том числе рисовую, нужно в нежарком, сухом месте. Это точно не должен быть холодильник, где хотя и прохладно, но все-таки влажно. И не шкафчики над плитой, так как во время приготовления пищи испаряется много влаги, и вся она уходит наверх. Повышенная влажность чревата развитием в муке плесени. Лучше выбирать для хранения нижние шкафчики, а муку из открытой упаковки сразу пересыпать в отдельную емкость с плотно закрывающейся крышкой, чтобы внутрь не попадал воздух.

При подготовке информации использованы материалы сайта - здоровое-питание.рф