День смородины. С куста можно не мыть? Как правильно собирать ягоды на даче
« Назад
Черная смородина – настоящий «доктор», способный восстановить силы организма после перенесенных заболеваний и повысить иммунитет. Также ее можно применять для профилактики различных заболеваний. Богатый витаминно-минеральный состав этих замечательных ягод помогает в развитии детскому организму и поддерживает здоровье взрослого.
Итак, что же содержит черная смородина:
Витамин А – организм получает при усвоении пигментов, окрашивающих ягоды смородины в черный цвет. Этот витамин очень важен для повышения иммунитета и оптимизации клеточного обмена. Пигмент каротин (провитамин А) замедляет старение, поддерживает остроту зрения, служит противоядием от радиационного облучения и вредоносного действия табака.
Витамин С укрепляет иммунную систему человека, а также предохраняет от вирусов и бактерий, ускоряет процесс заживления ран, оказывает влияние на синтез ряда гормонов, регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей. Плоды черной смородины – незаменимое средство при простудных инфекционных заболеваниях.
Витамин Е оказывает омолаживающее действие, помогает восстановлению клеточных мембран и защищает от воздействия свободных радикалов, которые разрушают клетки организма.
Витамин Р повышает эластичность сосудов и защищает их от ломкости, что предупреждает развитие атеросклероза.
Кроме того, такое сочетание витаминов оздоровляет печень и надпочечники, улучшает выделение желчи.
Витамины B1, B2, B5, B6 чрезвычайно полезны для сосудов. Если регулярно есть хотя бы по небольшой горстке черной смородины, нормализуется работа сердца и нервной системы, улучшается память и умственные способности.
Пектины связывают и выводят из организма токсины и ионы тяжелых металлов – таких как кобальт, свинец, ртуть и стронций, поэтому смородина так полезна при всевозможных отравлениях и интоксикациях.
Еще смородина богата марганцем, фосфором, железом, магнием, кальцием.
Листья смородины по лечебным свойствам не уступают ягодам. Они также богаты фитонцидами, эфирными и дубильными веществами, в них содержится много витамина С и других полезных веществ.
В виде отваров листья применяются для лечения:
- простуды;
- нарушения пищеварения, диареи;
- патологий почек и мочевыделительной системы.
Отвар листьев рекомендуется пить и для укрепления организма, повышения тонуса, восполнения недостатка витаминов.
Нужно ли мыть смородину?
Давайте разберем общие правила мытья овощей и фруктов
Фрукты и овощи принципиально мыть всегда, даже если вы собрали их на собственной даче. И уж точно необходимо, если купили в магазине или на рынке. Советуем придерживаться вот таких общих рекомендаций: используйте проточную воду, во всяком случае, ею стоит завершать мытьё, применяйте ножи и овощечистки из нержавеющей стали, не храните долго вымытые овощи и фрукты: влажная, а иногда повреждённая кожица становится полигоном для бактерий и плесневых грибков.
Как помыть ягоды?
Черешню, вишню, виноград, смородину, крыжовник и прочие мелкие фрукты и ягоды также нужно мыть. Делать это лучше в два этапа:
- залейте ягоды холодной водой в глубокой ёмкости, чтобы всплыли сухие листочки, веточки и прочий мусор, а когда ягоды осядут на дно, воду аккуратно слейте (если сора много, операцию повторите);
- переложите в дуршлаг и промойте в течение 4-5 минут под проточной водой, осторожно перебирая ягоды пальцами. Дайте стечь воде, а затем тонким слоем рассыпьте на полотенце, чтобы слегка подсушить.
«Не только ягоды, но и фрукты, зелень, овощи нужно мыть непосредственно перед употреблением. Неоднократно проводились исследования, которые показали, что на влажных овощах, фруктах, зелени бактерии размножаются быстрее: буквально через несколько часов их оказывается в два раза больше, чем на немытых, но сухих плодах».
Как правильно собирать ягоды на даче?
К сбору урожая черной смородины приступают, когда поспевает большая часть ягод. Созревают они у многих сортов на кисти неодновременно, поэтому собирать приходится по одной ягоде в 3-4 приема. С одной стороны, это хорошо, потому, что можно растянуть период уборки, ведь сразу переработать много ягод или съесть их проблематично. Этим, кстати, черная смородина отличается от красной и белой, кисти которых могут оставаться на кусте вплоть до заморозков.
Черная смородина перезревает быстро, особенно в дождливую погоду, ягоды трескаются и осыпаются. Различаются сорта черной смородины и по качеству отрыва ягод от плодоножки: с сухим отрывом или с мокрым. В первом случае плоды практически не травмируются при сборе, во втором — плодоножка отрывается с участком кожицы. Такие вынужденно поврежденные при уборке ягоды хранятся недолго.
Ягоды красной и белой смородины не такие сладкие, как черной, и имеют крупные твердые семена, просвечивающиеся сквозь нежную кожицу. Они прочно держатся в кисти, долго не осыпаясь и не снижая вкусовых качеств. Собирать урожай лучше, снимая их гроздьями, тогда из ягод не будет вытекать сок.
Ваше здоровье в Ваших руках!
При подготовке информации использованы материалы из открытых источников сети Интернет и сайт: здоровое-питание.рф
