День горячего чая

12.01.2024 14:00

В январе есть праздник, идеально подходящий для холодной зимы. 12 января - это День горячего чая, вкусного напитка, который тонизирует и лучше других согревает в холода, особенно крепкий черный чай.

Предлагаем отметить его дегустацией новых вкусов этого замечательного напитка. Ведь существует более 1500 его сортов, и вам наверняка есть что попробовать.

Чай – это тепло и польза для здоровья. О его целебных свойствах люди знали уже несколько тысячелетий назад. Видов чая, его вкусов и оттенков много, не только привычный нам черный. Китайские мастера вообще выделяют шесть его видов: белый, зеленый, черный, синий, красный, желтый.

Черный (Красный)

Это популярный в России терпкий напиток насыщенного коричневого цвета, который согревает лучше других, особенно чай с медом или лимоном.

Его готовят так: 12-18 часов листья вялят, они теряют влагу, потом их скручивают и подвергают ферментации. В это время они темнеют, из-за чайных масел появляется особый аромат. После листья дополнительно сушат в духовых печах. Черный чай долго ферментируется (окисляется) – от двух недель до месяца. Его заваривают кипятком (90-100 градусов) и настаивают от трех до пяти минут.

Черный чай – лучший выбор для зимней поры. Приехав домой в морозный день, налейте его в чашку, добавьте сахар и лимон, и никакая простуда не страшна.

Пуэр

Еще один вариант темного насыщенного напитка – густой, терпкий пуэр. Знаменитый на протяжении нескольких тысячелетий в Китае и относительно недавно открытый россиянами. Некоторые его виды считаются национальным достоянием Китая.

Несмотря на внешнее сходство, пуэр существенно отличается вкусом от черного чая. Секрет его особенного вкуса и аромата – в хранении. Собранные листья сушат и подвергают термической обработке подобно другим чаям, но потом их хранят в мешках, где они «дозревают» в течение нескольких лет. Медленную ферментацию обеспечивают чайные плесневые грибы. Они заметно меняют химический состав и вкусовые оттенки чая, наполняя его неповторимыми ароматами: влажной земли, легкого дымка, древесины. Заваривают черный пуэр так же, как черный чай – крутым кипятком. Он выдерживает до пяти заварок.

Этот напиток с необычным вкусом наполнен целебными микроэлементами. Он имеет бактерицидные свойства, улучшает состав крови, полезен для желудка, помогает похудеть.

Зеленый

Этот более нежный и свежий напиток светлее черного, но в зависимости от сорта он меняет свой цвет от совсем светлого до насыщенного зеленоватого. Ароматы также могут быть разными, едва уловимыми или насыщенными.

Зеленый чай недолго вялят, до двух дней, затем подвергают термической обработке. Все разновидности зеленого чая не ферментируют, именно поэтому в нем сохраняется столько полезных микроэлементов. Он повышает иммунитет, это отличная профилактика в сезон простуд.

Зеленый чай заваривают при более низкой температуре в течение одной-трех минут. Его аромат и букет раскрывается до 80 градусов. Сорта отличаются друг от друга, поэтому время заварки меняется.

Желтый

Слабоферментированный чай из сырья высокого качества. По степени окисления находится между белым и зеленым. Считается очень редким и чаще всего может быть приобретен только в Китае.

Белый

Светлый напиток, немного похожий на зеленый… это белый чай. Нежные молодые листья и почки собирают и не ферментируют, чтобы сохранить полезные свойства и природный вкус. Этот вид чая появился раньше всех остальных, его история насчитывает более 800 лет. Он стоит на первом месте по содержанию полезных микроэлементов, так как совсем не подвергается термической обработке, и настолько полезный, что изначально китайцы использовали его как лекарство.

После сбора листья сушат на солнце. И все. Белый чай заваривают не очень горячей водой (70-80 градусов), потому что молодые листочки быстрее отдают свои полезные вещества и раскрывают аромат. Этот легкий напиток, правильно приготовленный, избавляет от бессонницы и поднимает настроение.

Улун

Улуны – одни из наиболее полезных напитков, которые нам не так хорошо знакомы. Это нечто среднее между черным и зеленым вариантами, полуферментированный чай из провинции Фуцзянь.

Сразу после сборки листья вялят около часа, затем раскладывают на подносах и ворошат, стараясь не повредить и не измельчить их. Это делают до тех пор, пока края листьев не станут темнее. Улун подвергается термической обработке в несколько этапов: его нагревают, охлаждают, скручивают и так несколько раз. В результате получается удивительно ароматный напиток, с изысканным и сложным травяным букетом. Улун полезен для здоровья: повышает иммунитет, способствует расщеплению жиров, улучшает работу сердца, снижает уровень глюкозы в крови, поднимает тонус.

Улуны сильно отличаются друг от друга, вкус может быть острым, терпким или легким и травянистым. В зависимости от конкретного улуна методы заваривания также будут разными. В среднем используют горячую, но не кипящую воду (80-85 градусов).

По случаю Дня горячего чая пригласите друзей и родственников на чаепитие с пирогами или тортом. 

Из других растений (тизаны)

Хотя настоящим чаем можно назвать только напиток на основе чайного листа, в общемировой терминологии это слово объединяет очень много напитков, которые создаются путем заваривания растительных компонентов в горячей воде. Это могут быть и листья, и цветы, и даже корни. Многие тизаны являются национальным достоянием стран, в которых они появились.

Ройбуш

Традиционный африканский напиток, который получают из стеблей, листьев и побегов кустарника аспалатуса линейного. По виду листья этого растения похожи на мелкие иголки. Чайный напиток, приготовленный на его основе, не содержит кофеин и считается полезным даже для детей. Обладает нежным сладковатым вкусом.

Мате

Этнический чай из Парагвая, его создают из листьев падуба парагвайского. Очень популярен в Южной Америке, обладает тонизирующим действием, поскольку содержит кофеин (матеин). Традиционно пьется из специальной посуды, сделанной из высушенной тыквы, с помощью металлической трубочки. Имеет светло-желтый цвет и травянистый аромат.

Каркаде

Чай, который часто называют красным из-за яркого цвета настоя. Готовится из цветов гибискуса, не содержит кофеин, зато имеет в своем составе много витамина С. Можно употреблять детям.

Анчан

Тайский чай из синих цветов клитории тройчатой. Не содержит кофеин, считается оздоровительным напитком. Дает ярко-синий экзотический цвет настоя.

Ку Цяо

Китайский напиток из гречихи татарской, его также называют гречишным чаем. К обычной гречневой крупе имеет опосредованное отношение, поскольку готовится из семян другого растения, родственного обычной гречихе. Не содержит кофеин.

Фиточаи (травяные чаи)

К категории фиточаев можно отнести большинство известных нам травяных напитков – это и чай из ромашки, и иван-чай, и настой из чабреца или душицы. Фиточай может включать в себя как один компонент (моночай), так и несколько (растительный сбор). Еще пару десятков лет назад фиточай можно было купить только в аптеке или собрать самому на даче, но сегодня в любом гипермаркете есть отдел с этими напитками.

Все фиточаи, в свою очередь, можно поделить на пять основных категорий:

• из соцветий (ромашка, липа, лаванда, гранат);

• из листьев (мята, мелисса, чабрец, малина, смородина, земляника и др.);

• из корней (имбирь, куркума, одуванчик, женьшень, солодка и т. п.);

• из коры (дуб, крушина, ива и т. д.);

• из семян (фенхель, анис, амарант и пр.).

Фруктово-ягодные чаи

Фруктовые и ягодные чаи производятся из натуральных плодов. Чаще всего они обладают природной кислинкой или сладостью, но никогда не бывают приторными. Фруктовые чаи богаты витаминами и не содержат кофеина, что позволяет пить их в вечернее время и давать детям. Также можно употреблять их в холодном виде как полезную альтернативу газированным напиткам. Фрукты и ягоды можно заваривать как в свежем виде, так и в сушеном.

 

 

 

Материал подготовлен на основе информации из открытых источников сети интернет.